夏天蒸包子，从发面到调馅详细步骤告诉你，比馒头蓬松暄软，好香

儿子馋包子，我用半斤五花肉做馅，一锅做了15个，个个白胖还松软

早餐吃腻了面条，油条，烧饼，儿子昨天告诉我想吃肉包子了，今天我们家吃包子，头一天晚上把包子蒸好，第二天早餐就有着落了。夏天做面食有个优点，就是发酵非常快，基本上半个小时就可以发酵好了，你也可以放冰箱低温发酵第二天早上起来再包。

今天做的是酱肉包，秘制肉馅，经过反复实验，这样做出的肉馅最香，酱肉包一定要选用五花肉，五花肉肥瘦相间非常适合做馅，肉馅不剁碎，要切丁，再用两种酱料炒至肉丁，炒好的肉丁馅肉质鲜嫩，酱香味特别浓郁，不用放盐，蒸好后掰开看下，汤汁都能顺着留下来，让人食欲大增，12岁的儿子出锅后连吃三个，还想再吃，被我阻止了，又喝了1碗绿豆粥，吃的非常满足。如果你家里人也喜欢吃肉包子，可以收藏这个方子，有空试着做下吧，这样调的肉馅保证家人都爱吃。

1、先来准备肉馅，五花肉清洗干净去皮切成大丁，洋葱最好用紫皮的，口感偏辣一些，白皮的口感偏甜更适合凉拌吃，今天的洋葱个头比较小我用了一个，如果大个的用半个就够了，大葱只用葱白部分，都分别切末

2、酱汁部分，碗中倒入1勺甜面酱、1勺豆瓣酱、1勺蚝油，2勺生抽、半勺老抽，一点点白糖，再倒入1汤勺清水，搅拌均匀备用，这样酱料汁就做好了

3、锅中不用加油，倒入肉丁小火煸炒出猪油，看到肉丁变色变软，先倒入洋葱末和大葱末翻炒均匀，再倒入调好的酱汁，让肉丁咕嘟一会入味

4、汤汁不要完全收干，就可以关火盛出来了，自然放凉，

5、和面部分，500克普通面粉中倒入5克酵母粉，缓慢倒入260克水，用筷子搅成棉絮，再下手揉成一个偏软一点的光滑面团，盖好盖子

6、夏天室温较高，35分钟就可以把面发好了，揪起一块面团，看到有很多规则的蜂窝状说明面团就发好了

7、取出面团在案板上多揉一会排下气，再分成大小均匀的15个面剂，把面剂揉圆

8、再用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的面饼，放入冻好的肉丁，用自己喜欢的方式把包子捏紧，我包的比较丑，哈哈，就不教大家怎么包了，自行发挥

9、把包好的包子放在篦子上盖上一层笼布，二次醒发30分钟，配发好的包子会变大也会变轻

10、蒸锅中加水，放上篦子铺上笼布，包子冷水上锅大火蒸15分钟，再焖5分钟，就可以出锅了