新疆抓饭
抓饭是一种营养十分丰富的食品,却是实实在在的。羊肉、洋葱、胡萝卜和大米都是含多种维生素的补品,特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和“地参”。用这样的原料做的饭,当然补人了。今天我也是用地道新疆方法做的!非常有劲道!儿子吃了三碗!还止不住!
原料:大米、羊排、胡萝卜、洋葱、菜籽油、盐。
做法步骤:
第1步、大米先泡20分钟!最好选择中长米,有劲道。
第2步、准备羊排,尽量挑选羊油少的。也可以是不带骨头的碎肉。
第3步、萝卜切成半厘米的条型。
第4步、炒锅准备热油,倒入100克油,油要比平时炒菜多一点!待七分热时倒入羊排,不停地翻炒,直到油汁略少时。
第5步、这时倒入洋葱继续翻炒。洋葱只是提味的,所以切成丁就可以了。
第6步、待洋葱入味后,就加点水,盖上盖子焖10分钟左右就可以了。
第7步、这时等锅里油汁收的差不多时倒入胡萝卜继续不停翻炒,待萝卜断生后,加盐,边炒炒尝盐味如何。要求要比平时盐味重点,因为后期再不放盐了。
第8步、炒好之后倒入电饭煲铺平。
第9步、倒入泡好的大米铺平盖盖焖至20分钟左右。
第10步、开盖把锅里米肉翻搅,直至搅匀铺平盖盖继续焖15分就可以了。
小贴士:
1、放盐的时候一定要尝尝汤汁咸味咋么样!抓饭的用盐量要比平时炒菜多一倍!2、喜欢吃酸甜味可以加入无籽葡萄干,肉要不带骨头的碎肉,做出来的也非常好吃!3、可以做一道皮辣红配菜!
来自美食天下铿锵玫瑰吃货的作品。
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