炒鸡蛋吃腻了？换换茄汁荷包蛋，酸甜开胃好吃不怕胖
类别：美食分享
发布时间：2023-06-13 09:05
炒鸡蛋吃腻了，换换茄汁荷包蛋，酸甜开胃好吃不怕胖，快手菜不怕手残
这个菜是念书时妈妈经常给我做的菜，因为方便携带做便当，番茄炒蛋放久了再热一热就没那么好吃了。但这个茄汁荷包蛋不会，酸甜的茄汁拌着饭再加上入味的荷包蛋，真是妈妈的味道哦。
材料：鸡蛋（多少看你自己吃的分量）
配料：番茄1到2个（喜欢茄汁多的放两个，根据鸡蛋个数来判断）青椒红椒若干。
调料：食盐1勺、生抽3勺、料酒3勺、清水小半碗。
步骤
1、番茄切小片，辣椒切小段。热油小火煎鸡蛋（荷包蛋）很多胖友说不会煎鸡蛋，每次下锅鸡蛋不是散掉了就是不成形还粘锅。其实这和你火候掌控还有锅子没吃透油有关系。锅子热了以后倒入适量油，开小火，不着急放入鸡蛋，而是轻轻晃下锅子，大概40秒，让锅子把油吃透，这样之后打下去的鸡蛋就不会散掉或者粘锅。
2、煎好的鸡蛋出锅备用，锅里加少许油，把番茄青红椒翻下去煸炒40秒，加入料酒、食盐、生抽、小半碗清水。滚煮1分钟后加入煎好的鸡蛋，盖上锅盖焖煮1分钟。
3、开锅盖，收汁2分钟。出锅开动。
ps：喜欢吃溏心蛋的，在煎鸡蛋的时候只需要把表皮煎至微黄起皮就可以了，然后在做茄汁的时候不需要放水，茄汁做好后直接淋到煎好的鸡蛋上。不过焖煮过的更入味噢。
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