秋天不想下厨？大爷教你20年秘制卤汤配方！超级香，想吃啥卤啥
类别：美食分享
发布时间：2023-07-30 13:26
卤水拼盘
配料：
鸡蛋12颗、五花肉500克、鸡爪260克、炸豆腐300克、卤水汁230毫升、卤料包2袋、八角3个、桂皮2克、香叶1克、干辣椒6颗、冰糖10克、精盐6克、茶叶3克
烹饪步骤：
1.卤水配料的各式材料。
2.鸡蛋洗净后入锅煮，煮时撒点盐，以免破裂。煮好的蛋投入凉水中浸泡，用小勺敲破蛋壳。
3.豆腐是直接炸好的，为了入口安全，再用水冲洗一遍,沥水备用。
4.五花肉的皮用刀刮洗干净，鸡爪的指尖除去洗净备用。
5.一同放入锅中焯水。焯水捞出，在流动的水下洗干净后备用。
6.取一深的汤锅，卤水配料全部下锅，再另加1000ML白开水，转大火煮沸。
7.煮沸后的卤汁，调入适量盐，尝尝咸度。
8.先放入五花肉，鸡爪，转小火卤煮。
9.40分钟后放入鸡蛋，炸豆腐卤煮。1小时后关水，让食材在锅中焖1小时，起锅装盘即可。
烹饪小贴士：
1、冷藏浸泡一晚，卤香味道更佳。
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