饭店卖的干锅鸡翅超级香，掌握这些秘诀，自己在家做照样美味可口
类别：美食分享
发布时间：2023-12-30 17:10
在这里，需要给大家说的是，我们在选购鸡翅的时候，一定要选用那种新鲜的鸡翅。看到这里，很多人心里便会有了疑问：什么样的鸡翅算是新鲜的呢？就是那种外皮看上去色泽白亮或者呈米色，并且非常有光泽的。另外，这种鸡翅闻上去会有一种特殊的鸡肉鲜味。因为只有选用比较新鲜的鸡翅做出来的干锅鸡翅味道才会更香更好吃。
选好鸡翅之后，我们应该先将鸡翅冲洗干净并控干水分。为了让鸡翅能够更好地入味，最好提前用牙签摘一下。将青椒切成块状，洋葱切丝，红尖椒切成圆圈，大蒜切碎，土豆洗净削皮后切成长条并浸泡在水里。将切好的洋葱丝提前垫在干锅的底部，这样不容易烧干。
锅里倒入适量的食用油，油温达到五成热的食物，将提前切好的土豆条放入锅中油炸，土豆外皮变硬后捞出。继续倒入适量的食用油，油热之后放入提前准备好的鸡翅，在鸡翅外表变成金黄色的时候就可以捞出控油了。
锅中留下适量的食用油，然后放入适量的花椒并倒入提前准备好的辣椒圈、大蒜，爆出香味之后再放入鸡翅和红干椒，翻炒均匀之后加入豆瓣酱，炒出红油并爆出酱香味之后再倒入青椒和洋葱，然后加入适量的料酒、鸡粉、胡椒粉、白糖翻炒均匀。将提前炸好的土豆条放入进行翻炒，翻炒均匀后出锅倒入干锅中就可以了。
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