做蛋炒饭时，加入一勺它，粒粒分明，香味浓厚，一人能吃3碗！
类别：美食分享
发布时间：2024-06-06 09:45
所需食材：剩米饭，熟猪油，鸡蛋，香葱，盐，香醋。
首先将剩米饭放入冰箱冷藏一夜取出，用手将米饭搅拌至粒粒分明，放置碗中。鸡蛋打散，熟猪油解冻，香葱用清水洗净，准备所有食材，开始操作。
香葱切成碎末，取3分之1放入鸡蛋中，加入少许盐，几滴香醋，快速搅拌均匀备用。
将锅烧热，加入一勺猪油，小火熬制猪油融化冒烟，发出滋滋声，大约6成热，迅速将鸡蛋液倒入锅中。待鸡蛋周边冒出大泡，快速将鸡蛋搅散，小火炒至鸡蛋成熟，盛出备用。
锅中再次加入一勺猪油，油温3成热，下入3分之1香葱碎，煸炒出香味，将剩米饭倒入锅中，小火翻炒均匀。
待米饭变热，粒粒分明，米身被猪油包裹，再将最后的3分之1的香葱碎加入到锅中，加入盐调味，大火翻炒均匀，最后加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀即可出锅食用，美味制作完成。
制作猪油炒饭小妙招：
1：米饭放凉之后，要放入冷藏柜中，冷藏一夜才能使用。这样炒出来的米饭才会粒粒分明有嚼劲。
2：鸡蛋中放入几滴香醋，可以去除鸡蛋的腥味，对于猪油炒饭还有一定的开胃解腻之功效。3：猪油一定要烧热，冒烟才能将猪油的香味完全提现出来。口感也会更加的香醇不油腻。4：鸡蛋尽量炒的碎一点，时间也不宜过长，八分熟的状态最好。提前炒好之后，出锅时再加入，可以大大保留鸡蛋的鲜爽嫩滑。
通过今天分享的这种方法，只要小伙伴在炒蛋炒饭的时候，偷偷加上一勺猪油，绝对也可以做出别出新意的一道美味。喜欢吃蛋炒饭的小伙伴们千万不要错过，收藏备用吧！
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