一勺热油一条带鱼，做出酸甜爽口的糖醋带鱼，营养丰富

说起海鲜来我们都觉得价格很昂贵，的确有一些海鲜是价格比较贵的。比方说鲍鱼大龙虾之类的，但是有些则是很便宜还很好吃。在海鲜里面的鱼类，有一些很好吃比方说平鱼和带鱼，平鱼价格太贵一般人很难承受，所以带鱼是很多人的选择。

带鱼肉质鲜嫩，价格实惠做法也有很多种。今天我带给大家的是一种糖醋的做法叫做糖醋带鱼，这道菜先要把带鱼油炸然后在煮一下，这样做出来的带鱼外焦里嫩回味无穷。接下来我就教给您如何做一道好吃的糖醋带鱼吧。

准备主料

带鱼两条、香菜少许

准备辅料

盐适量、味精适量、鸡精适量、蚝油适量、米醋适量、白糖适量、食用油适量、葱姜蒜适量、淀粉适量

制作方法

在选购带鱼的时候建议大家选择那种黑色眼睛的，这种带鱼生长周期长肉质更好一些。把买来的带鱼放在菜板上，用钢丝球擦除上面的鱼鳞，就是银色的那层膜，不然做出的带鱼会很腥气。擦除之后我们沿着带鱼的尾部开始用剪刀把带鱼上面的鱼鳍剪掉，然后剪掉带鱼的头。

之后就用剪刀把带鱼的肚子划开，然后掏出带鱼里面的肠子。掏出肠子后再用钢丝球擦一下带鱼肚子，把里面黑色的粘膜擦除这样腥味会少很多。收拾好之后用剪刀把带鱼剪成段然后放在漏盆里面用水冲一遍放好备用。

当带鱼收拾好之后我们就要准备炸带鱼了，在锅里面放入适量的食用油然后起锅烧油。等油温七成热的时候也就是把竹筷子放入锅里冒泡的时候我们就把带鱼放进去炸一下。记住炸一下就行，马上用漏勺捞出来不然带鱼会炸碎。炸好的带鱼我们放在不锈钢盆里面备用，接下来就是炝锅啦。

锅里面倒入少量的油，加热到油温五成热的时候我们在锅里面加入切碎的葱姜蒜，爆香之后放入刚才炸好的带鱼。然后翻炒，加入适量的蚝油，盐、味精、鸡精、米醋、还有白糖。这个米醋和白糖是调味用的可以多放一些，建议大家米醋和白糖的量相等，调料都放好之后我们翻炒一遍之后倒入少量的水然后盖上盖子焖煮一会儿。

大约十五分钟之后这个带鱼就煮熟了，我们在一个碗里加入少量的淀粉然后放入水调配成淀粉糊之后放入锅里勾芡一下。然后把香菜洗干净切碎加入锅里面，然后就可以关火出锅了。这道菜营养丰富，多吃带鱼还能补充碘等微量元素老少皆宜。