蒸馒头时，牢记3个技巧，馒头不回缩不塌陷，个个雪白香软又好吃
类别：美食分享
发布时间：2023-05-30 13:04
蒸馒头的时候记住3个小窍门，馒头不缩水不塌陷，又白又软又好吃
最近的周末，我特别喜欢早起做早餐。比如我今天蒸馒头。它们不仅味道鲜美柔软，而且看起来丰满而不开裂。因为我是南方人，所以蒸包子的次数不多，但是除了第一次，菜鸟，蒸出来的包子都不好吃，之后做出来的包子，颜值和口感都不错。
因为不知道馒头是直接加酵母的，导致面粉发酵不完全。之后的馒头就没那么好吃了。今天想和大家聊一聊如何做出好看又香甜的馒头。
馒头制作技艺
技巧一：根据需要添加材料
加牛奶会让馒头吃起来更奶香，也会让馒头看起来更白更光滑。加入白糖会加快面团的发酵时间，减少等待时间，让馒头更松软。如果可能的话，可以加入一些猪油。猪油会让馒头更透气，吃起来更松软。
Tip2：酵母面团一定要发酵两次
第一次发酵的面团体积会膨胀很多，但是发酵好的面团一定要放在干净的砧板上。为了揉捏，必须将面团中的空气压出。这个过程时间比较长，所以最后做出来的馒头会更好吃。然后将面团分成几等份，揉成长条，选择合适的大小，揉成球状，放入锅中。但是馒头不要直接放在火上蒸，要等十多分钟，馒头才有一个发酵的过程。这样一来，大火蒸出来的馒头，不仅口感更好，而且口感也更松软。
Tip3：不要刚出锅就开盖
馒头发酵好后，可以大火蒸，等馒头熟了20分钟左右，但千万不要直接开盖。馒头需要在锅里多放一会儿，因为锅本身的温度就太高了。如果直接打开，外面温度太低，温差太大。馒头表面会收缩塌陷，所以蒸好后用文火炖5分钟左右，开盖，这样馒头口感会更好。
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