蒜蓉甜豆牛柳，蚂蚁上树，莴笋炒腰花这几道家常菜的做法

大蒜甜豌豆牛柳

材料：甜豆500克，牛里脊肉100克，蒜茸少许，干辣椒切碎少许，蚝油，生抽，淀粉，油。

来练习

1.准备材料：甜豆剪去头尾洗净，去掉牛柳冲表面的血水，我用的是瓶装干蒜，省了自己剁的麻烦。

2、牛里脊用蚝油、生抽和淀粉腌制半小时。油锅烧热后，放入腌制好的牛里脊，关火，利用余热快速煎牛里脊，变色后捞出。

3.锅内烧热少许油，加入蒜茸和干辣椒爆香，然后加入甜豆，中火翻炒三分钟。

4、加入牛里脊，根据个人口味加少许蚝油和生抽，加少许水防粘锅，大火翻炒两分钟。等锅里的汤变浓稠了，关火，装盘

树上的蚂蚁

配料：粉丝50克，猪肉150克，辣椒1个，红辣椒1个，小葱1条，姜1片，蒜头5瓣，豆瓣酱1汤匙，料酒2茶匙，生抽1茶匙生抽、老抽1汤匙、糖少许、清水6汤匙、鸡汤2汤匙、花生油2汤匙

来练习：

1、粉丝提前泡好；葱姜蒜剁碎

2.青红椒斜切，小葱切碎；剁辣豆瓣酱

3、鸡汁加水稀释备用；烧热平底锅，热热炒锅，放入冷油、红葱头、姜片和蒜末

4、加入肉末和豆瓣酱翻炒至变色；加入料酒炒至顺滑

5、将泡好的粉丝捞出放入锅中；炒至顺滑，加入生抽和少许糖，再炒至顺滑

6、加入稀释后的鸡汁炒匀；大火煮沸后，转小火，盖上锅盖小火慢炖，中间要经常检查和搅拌，防止煮过头

7、快出汤时，加入老抽，翻炒均匀；最后加入青红椒和葱叶关火

沙拉炒腰子

原料：猪里脊2条，色拉250克，青椒2个。姜、蒜、葱、郫县豆瓣酱、料酒、胡椒粉、香油、生抽、鸡精、淀粉。

准备：1.猪里脊洗净，在有白经膜的地方用刀将猪里脊纵向对半剖开；取下白色背片并用清水冲洗干净。

2、处理好的猪里脊切花刀，洗去血水沥干；再切成约1.5厘米宽的条状，加入适量的料酒、胡椒粉、淀粉拌匀腌制20分钟。

3、青椒洗净，去蒂去籽，切片；生菜去皮洗净切片，生姜切碎，蒜去皮切碎，葱切小朵，郫县豆瓣酱切碎。

4、热锅放油，放入腌制好的猪里脊，大火翻炒至猪里脊变色卷曲，捞出备用。

5、锅内放少许油，放入姜、蒜、郫县豆瓣酱翻炒至红油出。

6.加入青椒和生菜拌匀，再加入之前捞出的猪里脊肉拌匀。

7、加入适量盐和鸡精拌匀，最后加入葱花、生抽、香油拌匀。