腌制香椿时，不要只会加食盐，教你正确方法，好吃入味久放不坏
类别：美食分享
发布时间：2023-05-30 17:29
香椿腌制别只放盐，教你正确做法，好吃放久了也不会变质
香椿在农村是很常见的食材，但是对于住在城里的朋友来说，如果想吃到好吃又爽口的香椿，可以买。所以，问题是香椿的身价并不便宜。如果处理不好，不仅赔钱，还有这么好的食材。
第一点：先湿后干！很多朋友直接给腌制的香椿加盐。腌制香椿可以吃吗？可以吃，但是会让瑶变色，灰黑色，没有那么多绿色，瑶身上的灰尘和有害物质一直都在！
小贴士：晾晒时不要忘记定期翻动，确保香椿内外没有水渍。因为如果有水渍，香椿就会腐烂，在酸洗的过程中会沉淀出大量的水。
第二点：多次涂漆！很多朋友在香椿身上撒上盐，混合腌制，这样香椿体内的水就容易沉淀下来。所以，要想锁住香椿体内的水分，一定要先搓揉！先拌香椿，也就是撒上香椿盐，慢慢软化树枝。先揉的好处是可以更好的保留香椿的水分，所以腌制出来的香椿吃起来和新鲜的香椿一样！
然后可以把用盐软化的香椿放入淡水储物盒中，在通风处放置两到三天。目的是让香椿入味，然后放入冰箱冷冻。香椿这样腌制，一年四季都可以吃。不但不坏，还跟刚泡在水里的香椿一样。色泽青绿，味道清新温和！
如何挑选新鲜的香椿
1、选短不选长，选粗不选细！很多朋友认为香椿越长越好，梗越细越清新！事实上，恰恰相反！香椿越长越长越老！另一方面，粗茎只会生长，我们必须记住这一点！
2.把不掉的叶子摘掉！很多朋友在买香椿的时候，看到茂盛的枝叶，就捡起来走了！其实还差一步，那就是握手。如果你轻轻摇动它，叶子就会脱落。这样的香椿算不上新鲜，至少收藏很久了。如果叶子抖不下来，说明它们是新鲜的！
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