老干妈烧带鱼，精品鱼脸佛跳墙，啤酒鸭，番茄煮肉片

中国饮食文化是一种源远流长的地域文化，视野开阔、层次深厚、角度多变、品位高尚；养生保健和饮食美学创造、积累和影响着周边国家乃至世界的物质财富和精神财富。绵延数万年（湖南陶器和稻种的发现），分为生食、熟食、自然烹调、科学烹调四个发展阶段。6万余道传统名菜、2万余道工业食品、五光十色的宴席、五花八门的风味，赢得了“美食王国”的美誉。中国传统文化教育中受阴阳五行哲学、道家儒家思想、儒家伦理道德观念的影响，以及文化艺术成就、饮食审美、民族性格特点，创造和形成了中国烹饪技艺..中国饮食文化博大精深。快来跟随小编领略中国美食的深度吧！

烤鱼尾老干妈

实践

1、章鱼宰杀干净，然后切成长短片。

2、加入切好的葱姜片、盐、料酒，腌制15分钟。

3、锅内油40%热时，将鱼尾盖上蛋糊，入油锅炸2分钟，至两面金黄，即可出锅控油。

4.将葱、姜、蒜炒香，加入头发炒至顺滑。

5、倒入适量的水，加入盐、生抽、生抽、糖、醋、老干妈，拌匀，小火烧开，小火煮10分钟左右。

佛面鱼精品跳墙

原料：

银鱼头、大连鲍鱼、鱼翅、西兰花。

调味料：

鸡翅汤、酱油、火腿汁、糖、盐、味精、鸡粉。

实践：

1、鱼头取鱼面，炸至金黄，加入鲍鱼汁与鲍鱼同煮，放入小砂锅中。

2.将翅汤调味、上色、勾芡，浇在鱼面上。

3.将砂锅放在炉子上加热，加入煮好的西兰花和鱼翅。

尖端：

1.鱼面一定要先煎过再和鲍鱼一起煮。

2、芡汁浓稠度要适中，太浓或太稀都会影响菜品的品质。

鸭啤酒

材料：鸭子1只，土豆1个，香菇6个，啤酒1瓶。八角（又名五香、大茴香）和桂皮一个，生姜三片，小姜压碎，大蒜两瓣，洋葱一把，大蒜切段，葱叶切碎。

实践

1.鸭肉切片，洗去血水（鸭肉用冷水浸泡至液状）。锅内盛冷水，放入姜末，大火煮沸，倒入鸭块捞出，摘姜，洗净锅，晾干。2.锅内放油烧热，加入蒜瓣、葱白、八角、桂皮、姜片翻炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入所有瓶装啤酒，少许醋（如果放醋，肉更容易烂），盖上盖子，大火煮沸（土豆和香菇切块，土豆块可以切.大一点，放在一边），煮一会儿，让汤看起来更浓。

3.改小火慢炖。待汤汁剩一半时，加入土豆块和香菇，转小火炖一会，再转小火。

4、三分钟后改大火，加入酱油（上色用）搅拌，大火收汁。将鸡汤放入锅中，出锅后撒上葱花。

尖端

1、土豆块不要太小。煮的时候要注意时间。时间短了，土豆不够糯，时间长了，就成一堆了。以软而不松为佳。

2、鸭肉腥味重，先用开水烫一下，然后炒到出油，这个方法可以去除鸭肉的腥味，煮出来的鸭肉好吃，汤也香香可口.

3、啤酒炖鸭肉，鸭汤会有浓浓的啤酒味，但煮久了酒味就会消失。只吃鸭肉不喝汤不会醉。

4、调料的量要少，不能太多。目的是提升鲜鸭啤酒的香气。加太多香料很容易抢走主味。

西红柿红烧肉

成分：

西红柿200克，里脊肉200克，盐适量，姜适量，葱花。

实践

1、选择两个成熟的西红柿，洗净去皮。

2、西红柿洗净切小块，生姜切块备用。

3、猪肉洗净，去筋膜。

4、切成薄片，加入适量的水淀粉、盐，用手腌10分钟，让肉片充分吸水变软。

5、锅中放少许油，放入切好的西红柿和姜片一起炒。

6.将水或高汤倒入小碗中煮5分钟。

7、开水，将肉片煮熟，加少许盐（鸡粉很新鲜，孕妇要少吃或不吃鸡粉、味精等）。

8.小火煮2分钟后关火。准备好厚片的番茄肉，撒上切碎的葱。