春季美食推荐：红葱头鸡煲，水笋炒海虾，香菇海带豆腐汤的做法

鸡葱砂锅

材料：鸡块500g，小葱10个，蒜茸适量，葱花适量，白糖适量，料酒适量，油适量，盐适量，适量玉米淀粉；

实践

1、鸡块用油、盐、生抽、糖、料酒、蒜末、生粉等腌半小时以上；

2、小葱洗净去皮；

3.油锅烧热，将鸡块两面煎至金黄；

4、另起一灶烧热砂锅，加入少许油，将小葱炒香；

5、锅里的鸡块加适量水，煮少许老抽；

6.然后将煮好的鸡块倒入锅中，继续炖15分钟左右，收汁最后加入葱花

香菇炒丝瓜

实践：

1、丝瓜、香茹洗净切块，猪肉切小块；

2、锅内倒入油，将肉炒香，放入葱花、胡椒粉；

3.放入香茹炒出香味，加入泡好的辣椒和丝瓜一起翻炒；

4、加盐调味，大火翻炒，加入麻油，捞出鸡精。

水煮虾

材料：虾仁、姜片、香葱、料酒

实践：

1、先将虾洗净，剪去虾须，去掉虾身上的凹槽。

2.将水、姜末、香葱（结）和料酒放入锅中烧开。

3、水开后，放入处理好的虾仁，中火煮1分钟，即可熄火。

4、虾仁捞出用冷水浸泡，然后沥干水分。

5.准备好自己喜欢的调料和蘸料。

蘸料方法：将海鲜酱油和适量芥末放入碗中，拌匀，加入少许葱花点缀。

炖火腿

原料：金华火腿150克，黄酒50克，白糖25克，味精1克

实践：

1、将切好的火腿切成26个长2.6cm、宽1.9cm、厚0.7cm的正方形（每个正方形脂肪含量10%）；

2、起片时，底层5张拼在一起，中间3张，中间4张拼在一起，顶层盖5张；

3、将糖、黄酒、味精一起放入锅中，用小火煮溶。粘稠时倒入碗中，凉透后淋在火腿块上，装盘蒸1分钟；

4.上笼后一定要揭开笼盖的一角，以免蒸汽过多，这样盘子里的火腿才平整不脆，糖汁已经均匀沾湿，香料已经渗入内层火腿，外面是亮蓝色的。酿豆腐

原料：豆腐、五花肉、香菇、大葱、（鲣鱼皮）等。

做法：豆腐切小方块，去皮肚皮、香菇、葱段等切碎，加入味精、盐等调料拌匀打成肉馅，肉馅放入豆腐蒸熟在一个锅里。食用时可炒、蒸、炖。

笋炒海虾

材料：海虾225克，笋150克，油3汤匙，料酒2汤匙，生抽3汤匙，白糖0.5汤匙，盐1汤匙

实践：

1.将海虾和竹笋洗净2、将洗净的笋片放在砧板上，切好备用。

3.锅内加入3汤匙油烧热，放入洗净的海虾，加入2汤匙料酒。

4.翻炒。

5、接着加入切好的笋片，一边不停地翻炒。

6、然后加入3勺酱油。

7.加入0.5勺糖。

8.加入1汤匙盐。

9.调味拌匀即可上桌。

香菇海带豆腐汤

-材料-

海带、豆腐

芋头、干香菇

麻油、盐、蔬果粉

-如何-

1.干香菇洗净，先用温水浸泡，切块

2.芋头去皮切块，海带泡水

3、锅中加入适量的水，加入除紫菜以外的材料

4.烧开，加入快熟的羽衣甘蓝

5.海带煮熟后加入香油和香料调味

三片鲜鱼片

原料：草鱼肉500克、黑蘑菇片50克、冬笋30克、萝卜花、葱、姜片适量、盐、糖、汤、色拉油、香油、湿淀粉.

做法：1、将鲤鱼肉切成长方形厚片，按大小加盐、糖、湿淀粉；将香菇片和冬笋片放入沸水中焯一下。

2、锅里放油烧热，将鱼片放入油锅中，翻动至变白，捞出沥干油。

3.锅留底油烧热，下葱姜末，下汤煮熟，下鱼片，香菇片，冬笋，萝卜花加盐炒，生粉勾芡，盖上芝麻上油并立即食用。