春天多吃这种鱼，做出来非常美味，而且特别下饭开胃

春天又如约而至，寒冷的冬天过去以后，那一缕和煦的微风拂过，我们感受到了春天的到来，这个温暖舒适的季节终于来了。这个季节天气回暖，很多树木花朵开始重新发芽，这个季节很多鱼类也开始活跃起来。有一种鱼叫做“桂鱼”，它在南方非常的受欢迎。尤其是在湖北人的眼里，桂鱼是他们非常喜欢的鱼类之一。

这种鱼类的刺特别少，而且肉质很厚，吃起来的时候不用时不时的挑刺。而且桂鱼的口感非常的鲜嫩，它跟其他鱼类不太一样，桂鱼的口感吃起来更加的细腻，美味更甚。

桂鱼在所有鱼类里的地位都是特别高的，桂鱼在做成菜以后肉的样子跟花瓣似的，它的肉质里富含了超高的营养。吃了以后对身体有很多的好处，对身体的消化能起到很好的帮助。虽然说桂鱼的价格不便宜，但是口感跟营养如此的丰富还是挡不住大家对它的喜爱，尤其是在现在这个季节，吃桂鱼对身体有更多的好处。

下面给大家分享一个“干烧桂鱼”的做法，做起来并不困难，而且在做好以后那种鲜嫩的香味会瞬间把你迷倒，简直不要太好吃！

我们需要用到的食材有：两条野生的桂鱼，来一点青豆，俩香菇，泡一些黑木耳，一块儿豆干，一根葱，来一些姜片，蒜，两个小米辣（不能吃辣的可以少放也可以不放），两大勺生抽，蚝油，一勺陈醋，剁一点胡椒碎，花椒粉，黄酒，油。

食材准备好以后我们开始制作这道“干烧桂鱼”:

1、先把桂鱼清洗干净，一定要把血水洗掉，然后把那些残留的内脏跟淤血还有鱼鳃都给彻底的清理掉，然后来一点黄酒抹一下把鱼的腥味儿去一下。

2、我们需要把葱，小米辣还有大蒜跟生姜切一下，切好之后放到一旁备用。

3、香菇切成丁，然后切碎黑木耳，把豆干也切成丁，配菜的话可以自己随意的来搭配，自己想吃的那些搭配上一些就行。

4、把平底锅烧热，锅里放油烧至六成热左右，就是油稍微有一些烟冒出来那种，然后这个时候我们把桂鱼下锅煎制，把它煎到两面都呈金黄色的时候把它捞出来。

5、桂鱼炸好捞出来以后锅底会剩一些油，用这些油来煸香辣椒葱姜等配料，然后把豆米，豆干，香菇跟黑木耳一起放进去炒香。把蚝油，生抽，胡椒碎，花椒粉来调味，然后往锅里加上一碗清水，接着把水煮开。

6、在汤汁开锅以后我们把桂鱼放进锅里焖，这期间要经常给它翻面。

7、在把桂鱼煮透以后用大火来收汁，在桂鱼出锅之前在上边浇一点陈醋，撒一些葱花在上面，美味的“干烧桂鱼”就做好了。