教你做家常鱼香茄子，下饭又下酒，鲜咸适口，连吃3顿都不腻！

他会教你如何在家做鱼香茄子。与米饭和酒都很相配。它鲜、咸、可口。吃三餐也不会腻！

相信经常出去餐馆吃饭的朋友都知道鱼香茄子，而且是很多人的必点菜。鱼香茄子是川菜中颇具代表性的鱼香菜肴。虽然油腻，但味道厚重悠长，余味绵长，回味无穷，所以很受人们的喜爱。今天给大家分享一道鱼香茄子的家常做法，下饭下酒。味道鲜美，细腻香浓，鲜咸适中，三餐不腻！

相传，四川曾经有一个创业世家。他们家的人很喜欢吃鱼，对香料也很讲究。一天晚上，家里的女主人又炒了一道菜，为了不浪费食材，她把上次煮鱼剩下的材料全都炒到了这道菜里。她的丈夫一分钟没吃，迫不及待地问他这是用什么做的，并称赞它好吃。此菜用炒鱼等菜肴的配料，带来无穷无尽的鲜味，故称鱼香炒，因而得名。

【鱼香茄子】

所需食材：长茄子、猪肉馅、大蒜、小红辣椒、豆瓣酱、盐、糖、醋、生抽、鸡精、香油、玉米淀粉

步骤一：茄子洗净，切长条，蒜切碎，红辣椒切块，豆瓣酱切小块。

第二步：将茄子条放入碗中，撒上适量盐，拌匀后腌制10分钟。然后倒掉碗里的水，加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀。

第三步：准备一个小碗，加入适量生粉、糖、鸡精、生抽、醋和水，拌匀备用。

第四步：锅中倒入适量的油。油烧热后，放入茄子条，炒至表面微黄。沥干油并放在一边。

第五步：另起锅烧热油，倒入肉馅翻炒。肉馅变白后，加入豆瓣酱和红辣椒，炒匀，然后加入蒜末炒香，不断搅拌。

第六步：加入肉和炸好的茄子，将调好的酱汁倒入锅中，炒至酱汁差不多收干，倒入香油，拌匀即可食用。

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