教你一招辣椒土豆茄子的别样做法，比新鲜的更好吃，放一年都不坏

┄【湖南白胡椒】┄

新鲜辣椒晒干后可以用来做火锅、炒菜、炖鱼。它们很香，而且有酸味。

〖配料表〗小辣椒5斤，盐1汤匙

〖制作步骤〗

1.这些是我在地里采摘的辣椒。它们的总重约为5公斤。首先清洁它们。制作这个辣椒的时候，尽量选择温和的辣椒，味道会更好；

2、洗净后，放入沸水中焯一下。一旦它们开始变色，就将它们挑选出来。时间不应超过5秒。焯水的辣椒去掉水分，摊开放在阳光下暴晒。干燥前请务必提前检查天气。如果天气晴朗，那就是白天。就是这样；

3.辣椒都是白色的。第一步已完成。将干辣椒切成小块。这个辣椒是湖南白辣椒。我喜欢用它来炖鱼；

4.全部切碎后，加入一勺盐，然后搅拌至辣椒变软。辣椒里还是会有一些水分的。第二天，在阳光下暴晒半天，七八分钟就干了。这是干燥。干燥后剩下一小部分优质辣椒，现在可以装瓶；

5、这个瓶子必须是干净的容器，没有无水的油。辣椒尽量填满，填的时候压紧。如果不进入空气，可以保存一年。然后拧紧瓶盖，腌制一周即可食用。 ;

6. 这个面团得到的就是酸辣椒。如果想吃不酸就继续晒干。只要把辣椒皮里的辣椒擦干，关上就可以了。我个人比较喜欢酸辣的口味。煎培根或者清蒸鱼都不错。去吃;

7.将火锅底烧开，加入鱼，然后加入我们准备的一把白辣椒。蒸完之后真的很香。

出锅前加入葱花，我们的白辣椒炖鱼就做好了。连酸汤底都不用买，吃起来酸酸甜甜的，非常好吃！

┄【茄子干】┄

这道茄子菜很有嚼劲，非常适合炒菜或者火锅！

「成分表」

主料：茄子

培根、青红椒、蒜苗、辣椒100克、蒜1头、姜1片、盐2勺、糖2勺

〖制作步骤〗

1.首先将茄子洗净。

切成片。茄子里有很多水分。我们可以把它剪厚一些，然后在阳光下晒干；

2、如果阳光好的话，两天茄子就可以晒干，8分钟就够了。此时茄子里还有一些水，捏起来会有点软。

将干茄子放入碗中，加1汤匙盐，用手将茄子搓至如前般软化，备用；

3、现在准备辣椒100克，蒜1头，姜1片，用料理机打碎；

4.沥干水分后加入2汤匙盐和2汤匙糖拌匀，然后倒入茄子中搅拌均匀；

5、准备两个干净无油的玻璃瓶，将茄子放入其中，灌装时压紧，最后拧紧瓶盖，密封腌制1个月；

6、1个月后，茄子的香气完全释放出来，颜色也稍微变深。吃的时候直接炒着吃；

7.锅里加少许油，先煎培根。煎培根其实有一个小技巧。腊肉切好后，加入适量的水，浸泡5分钟，让肉片吸干水分。烹调过程中肉质不会枯萎、变硬，像新鲜肉一样细嫩；

8.培根煎好后，加入蒜末炒香。然后加入茄子和一些青椒和红椒。煎1分钟，不断搅拌，然后加入适量水，小火煮2分钟。从锅中取出之前加入一把蒜瓣。美味的培根和茄子。全做完了;

很香，和米饭很下饭。味道甜甜可口，辣得恰到好处，让人越吃越上瘾！

┄【干薯片】┄

今天分享的干薯片，在家乡叫“薯片”，也可以叫西式薯片。可以炒也可以放在火锅里，无论怎么煮都很美味。

〖配料表〗土豆5斤

〖制作步骤〗

1. 5磅新鲜土豆。先将表面的泥土清理干净，然后剥去。妈妈说，炸这种薯片时，土豆不能太大。小一点的炒起来味道更好；

2.所有的切口都完成后，将它们浸泡在水中。这时准备一个多功能刨丝器，把刀片换成可以刮成碎片的。如果没有，就用刀把它切掉。这是相同的;

3、尽量保持厚度一致，这样炸的时候更均匀。太厚了不脆，太薄了容易炸，所以我直接用刨丝器，省力。

4.擦完所有东西后，在锅里烧水。水烧开后，取出土豆片，倒入锅中焯水1分钟。不要煮太久，因为当你看到土豆时它们就会烂掉。当切片变得稍微半透明时就可以取出了；

5.检查湿度并在阳光下晒干。我的簸箕有点小。当我把它拿出来晾干时，我会换一个更大的。然后我们把土豆片一片一片地摊开，这样干燥得更好。快的;

6.最近阳光很好，但这两天很干燥。完全干燥后，即可包装保存。这是我们家每年都会做的事情。可以一把抓着吃，也可以炒着吃。如果您不相信，请尝试一下。黑麦;

7. 将锅中的油加热。将油加热至80%，放入土豆片。 1 分钟后它们就会从锅里出来。如果油温达到温度，土豆片放入锅中后会立即浮起来。炸至颜色金黄就可以捞出检查油了。 ;

8.全部炒熟后，可以撒上孜然，辣椒粉或者糖。您可以根据自己的口味选择。当然，原汁原味的味道也很好。配上一些花生，这又是下酒的好菜。喝几杯会很有趣。

这些薯片是我小时候吃过的为数不多的零食之一。我妈妈总是把它们大量晒干，我可以吃到明年。它们脆脆的，非常香。虽然是油炸的，但根本不吸油，炸的时候还是蓬松的。如果非要和外面卖的薯片比，我一定会的。如果你不相信我，你也来试试吧！

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