大年初三，记得“1要歇，2不留，3要吃，4不做”，日子越过越好

春节是我国的最传统节日，自古以来就深受人们的重视，因此流传着很多民间春节习俗，这些是古老文化的传承，需要我们的去遵守，这样能让年味更浓。大年初三称为“小年朝”，还有的叫“赤狗日”等，那么大年初三有哪些讲究呢？老传统别忘了，记得“ 1歇，2扫，3吃，4不做”，祈福纳祥，日子越过越顺。

一要歇： 正月初三是“赤口”，又称“赤狗日”，是一个不吉利的日子，赤狗是熛怒之神，遇之则有凶事。且民间认为这一天里易生口角，因此正月初三人们一般不会外出拜年，以此避免与人发生口角争执，初一初二都特别忙碌，到了初三正好在家里歇歇，休息后人更精神，也代表用更好的精神面貌来迎接新的一天。

二要做: 扫地做清洁， 早熄灯睡觉

1. 扫地做清洁，大年初三又叫“扫穷日”，我们都知道，初一和初二都不可以打扫和清理，避免把一年的运气、财气扫走了；因此到了初三的时候，家里已经积累了很多垃圾，这时正好清理一下，打扫家里的卫生，也寓意着去掉穷气和晦气，不过扫地要可从外面往里面扫地，扫尘聚财，代表一年财运滚滚。

2. 早熄灯睡觉，据说正月初三晚上是“老鼠娶亲”的日子，因此人家都早早熄灯睡觉，以免骚乱了鼠辈，且还要记得在屋角洒落一些米粒、糕饼等小食物，供老鼠食用，称为“老鼠分钱”，寓意与老鼠共享一年的丰收。

三要吃： 吃合子、吃菜包饭、吃冷水面

1. 吃合子，老话说：“初一的饺子、初二的面、初三的合子往家转”。一般的合子都是由两张面皮对捏而成，面饼中放入适量的馅料，如：韭菜、茴香、鸡蛋等，合子皮薄、馅大、味道鲜美，且合子还有“团团圆圆，和气生财”的好寓意。

【韭菜合子】

原料： 面粉 1小碗 韭菜 1把 鸡蛋 3个 料酒 1小勺 油盐 适量

制作：1. 将面粉放入大盆中，加入少许开水用筷子搅成絮状，等到不烫手时揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟；

2. 鸡蛋加入1勺料酒帮助去腥，在加入少许盐打散备用； 烧热锅加入少许油，倒入鸡蛋液进锅翻炒，再划散成小块备用；

3. 韭菜提前洗好晾干水分然后切碎用少许植物油拌匀，封一下水分； 用少许油煸炒鲜虾米；

4. 将放凉的鸡蛋放韭菜碎里，加入少许盐、煸炒过的海米、拌匀均匀；

5. 面团醒好，揉匀，揉成一个长面剂，切成大小一致的小面剂，擀成面饼后把馅放到面饼中间，边上要留上一些；

6. 将面皮对比压下去， 再从一边开始压出褶皱，要整齐漂亮，还能避免烙的时候会张口漏汤汁；

7. 烧热电饼铛，或者平底锅，在底部刷层油， 将把包好的韭菜盒子放锅里中小火制作熟，再继续煎至金黄即可。

2. 吃菜包饭，正月初三，不少地方家家户户都会备上一顿“菜包饭”，包的不是白米饭,米饭里面放玉米，胡萝卜，肉粒、青豆等食材，很丰盛，象征金银财宝, 预示新的一年财源广进、生意兴隆。

【菜包饭】

原料：生菜 2棵 白米饭 1碗 鸡蛋1个 虾仁20g 香肠 1根 胡萝卜 30g 甜玉米 20g 青豆 20g 大蒜 2瓣 胡椒粉 少许 油盐盐 少许

做法：1、虾仁剔除沙肠洗净,切成小粒,鸡蛋打散成蛋液,胡萝卜去皮和香肠一起切成小丁, 大蒜切碎末备用；

2、烧热锅，放入少许油， 倒入鸡蛋煎至定型后划散成小块；

3. 烧锅水， 加入少许盐和油， 将胡萝卜丁、青豆和玉米等配菜放入锅中焯煮三分钟后捞出；

4. 烧热锅放入适量的油， 将虾仁和香肠丁放入锅中翻炒继续， 再加入煮熟的米饭放进锅中翻炒几下，再加入焯好的玉米粒等蔬菜翻炒几下；

5. 加入少许盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后盛入钵中。 洗净的生菜，将制作好的米饭放进生菜中，吃时包好即可。

3. 吃冷水面，大年初三很多人会吃冷水面，冷水面煮好的面条要过冷水，相比刚刚煮熟的热面，冷面更富有筋道和弹性、不易断，寓意”长长久久、好运不断“，这样煮好的面条搭配各种卤汁、酱料拌匀食用。

【冷水面】

原料： 面条 、猪肉 、长豆角 、豆干 、黑木耳、番茄、 鸡蛋 葱姜 生抽 料酒 蚝油 水淀粉油盐

做法：1、豆干切成小粒，长豆角洗净切碎，西红柿洗净切成块，黑耳用泡发洗净后切成剁碎，猪肉切成小丁备用；

2、热锅凉油，放入少许葱姜炝锅，再放入猪肉丁炒至变色。

3、放入豆角粒，豆干丁，木耳碎等配菜进锅翻炒至几下，放入番茄丁炒至出汁；

4、加入少许料酒、酱油等调味料翻炒均匀，加入适量的清水大火烧开，转为小火焖煮五分钟，

5、倒入水淀粉勾芡， 再倒入打散的鸡蛋打成蛋液，画圈倒入锅中，用炒勺炒匀，最后撒上少许香葱末，一碗香气四溢的卤就做好了；

6. 煮成九成熟的面条捞出来，放入凉水中过凉，然后再放入准备好的卤汁，吃时拌均匀即可。

四不做： 忌食米饭、忌出门拜年、忌点灯、忌吃猪肉

1. 忌食米饭，大年初三定为“谷子生日 ”，这一天祝祭祈年，且禁食米饭，如果这天吃了煮熟的米饭，会有冒犯神明的意思，会导致谷物减产。

2. 忌出门拜年，过年期间拜年是表达美好祝愿的一种方式，能增进感情。 但初三是赤狗日，与“赤口”同音，是一个不是十分吉利的日子，忌探亲访友，防止发生争执或者口角是非，且经历了忙碌的除夕到正月初二，大家都有点累了，正好初三待在家里休息。

3、忌点灯，初三这天晚上是“老鼠娶亲”的日子，为了不打扰老鼠娶亲，要早早熄灯就寝 ，且这天晚上不能放鞭炮，不能大声吵闹，尤其要管好孩子们，以免打扰了老鼠娶亲。

4、忌吃猪肉，民间流传着这样的俗语，“一日为鸡，二日为犬，三日为猪“，大年初三正好赶上猪的生日，以前猪是家庭富裕的标志， 为了保证新的一年里猪能够越长越肥，这天不能杀猪，也不要吃猪肉 ，反而要给猪喂点好吃的，寓意来年家庭富裕。