春节是我国的最传统节日,自古以来就深受人们的重视,因此流传着很多民间春节习俗,这些是古老文化的传承,需要我们的去遵守,这样能让年味更浓。大年初三称为“小年朝”,还有的叫“赤狗日”等,那么大年初三有哪些讲究呢?老传统别忘了,记得“ 1歇,2扫,3吃,4不做”,祈福纳祥,日子越过越顺。
一要歇: 正月初三是“赤口”,又称“赤狗日”,是一个不吉利的日子,赤狗是熛怒之神,遇之则有凶事。且民间认为这一天里易生口角,因此正月初三人们一般不会外出拜年,以此避免与人发生口角争执,初一初二都特别忙碌,到了初三正好在家里歇歇,休息后人更精神,也代表用更好的精神面貌来迎接新的一天。
二要做: 扫地做清洁, 早熄灯睡觉
1. 扫地做清洁,大年初三又叫“扫穷日”,我们都知道,初一和初二都不可以打扫和清理,避免把一年的运气、财气扫走了;因此到了初三的时候,家里已经积累了很多垃圾,这时正好清理一下,打扫家里的卫生,也寓意着去掉穷气和晦气,不过扫地要可从外面往里面扫地,扫尘聚财,代表一年财运滚滚。
2. 早熄灯睡觉,据说正月初三晚上是“老鼠娶亲”的日子,因此人家都早早熄灯睡觉,以免骚乱了鼠辈,且还要记得在屋角洒落一些米粒、糕饼等小食物,供老鼠食用,称为“老鼠分钱”,寓意与老鼠共享一年的丰收。
三要吃: 吃合子、吃菜包饭、吃冷水面
1. 吃合子,老话说:“初一的饺子、初二的面、初三的合子往家转”。一般的合子都是由两张面皮对捏而成,面饼中放入适量的馅料,如:韭菜、茴香、鸡蛋等,合子皮薄、馅大、味道鲜美,且合子还有“团团圆圆,和气生财”的好寓意。
【韭菜合子】
原料: 面粉 1小碗 韭菜 1把 鸡蛋 3个 料酒 1小勺 油盐 适量
制作:1. 将面粉放入大盆中,加入少许开水用筷子搅成絮状,等到不烫手时揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜醒30分钟;
2. 鸡蛋加入1勺料酒帮助去腥,在加入少许盐打散备用; 烧热锅加入少许油,倒入鸡蛋液进锅翻炒,再划散成小块备用;
3. 韭菜提前洗好晾干水分然后切碎用少许植物油拌匀,封一下水分; 用少许油煸炒鲜虾米;
4. 将放凉的鸡蛋放韭菜碎里,加入少许盐、煸炒过的海米、拌匀均匀;
5. 面团醒好,揉匀,揉成一个长面剂,切成大小一致的小面剂,擀成面饼后把馅放到面饼中间,边上要留上一些;
6. 将面皮对比压下去, 再从一边开始压出褶皱,要整齐漂亮,还能避免烙的时候会张口漏汤汁;
7. 烧热电饼铛,或者平底锅,在底部刷层油, 将把包好的韭菜盒子放锅里中小火制作熟,再继续煎至金黄即可。
2. 吃菜包饭,正月初三,不少地方家家户户都会备上一顿“菜包饭”,包的不是白米饭,米饭里面放玉米,胡萝卜,肉粒、青豆等食材,很丰盛,象征金银财宝, 预示新的一年财源广进、生意兴隆。
【菜包饭】
原料:生菜 2棵 白米饭 1碗 鸡蛋1个 虾仁20g 香肠 1根 胡萝卜 30g 甜玉米 20g 青豆 20g 大蒜 2瓣 胡椒粉 少许 油盐盐 少许
做法:1、虾仁剔除沙肠洗净,切成小粒,鸡蛋打散成蛋液,胡萝卜去皮和香肠一起切成小丁, 大蒜切碎末备用;
2、烧热锅,放入少许油, 倒入鸡蛋煎至定型后划散成小块;
3. 烧锅水, 加入少许盐和油, 将胡萝卜丁、青豆和玉米等配菜放入锅中焯煮三分钟后捞出;
4. 烧热锅放入适量的油, 将虾仁和香肠丁放入锅中翻炒继续, 再加入煮熟的米饭放进锅中翻炒几下,再加入焯好的玉米粒等蔬菜翻炒几下;
5. 加入少许盐和胡椒粉调味,翻炒均匀后盛入钵中。 洗净的生菜,将制作好的米饭放进生菜中,吃时包好即可。
3. 吃冷水面,大年初三很多人会吃冷水面,冷水面煮好的面条要过冷水,相比刚刚煮熟的热面,冷面更富有筋道和弹性、不易断,寓意”长长久久、好运不断“,这样煮好的面条搭配各种卤汁、酱料拌匀食用。
【冷水面】
原料: 面条 、猪肉 、长豆角 、豆干 、黑木耳、番茄、 鸡蛋 葱姜 生抽 料酒 蚝油 水淀粉油盐
做法:1、豆干切成小粒,长豆角洗净切碎,西红柿洗净切成块,黑耳用泡发洗净后切成剁碎,猪肉切成小丁备用;
2、热锅凉油,放入少许葱姜炝锅,再放入猪肉丁炒至变色。
3、放入豆角粒,豆干丁,木耳碎等配菜进锅翻炒至几下,放入番茄丁炒至出汁;
4、加入少许料酒、酱油等调味料翻炒均匀,加入适量的清水大火烧开,转为小火焖煮五分钟,
5、倒入水淀粉勾芡, 再倒入打散的鸡蛋打成蛋液,画圈倒入锅中,用炒勺炒匀,最后撒上少许香葱末,一碗香气四溢的卤就做好了;
6. 煮成九成熟的面条捞出来,放入凉水中过凉,然后再放入准备好的卤汁,吃时拌均匀即可。
四不做: 忌食米饭、忌出门拜年、忌点灯、忌吃猪肉
1. 忌食米饭,大年初三定为“谷子生日 ”,这一天祝祭祈年,且禁食米饭,如果这天吃了煮熟的米饭,会有冒犯神明的意思,会导致谷物减产。
2. 忌出门拜年,过年期间拜年是表达美好祝愿的一种方式,能增进感情。 但初三是赤狗日,与“赤口”同音,是一个不是十分吉利的日子,忌探亲访友,防止发生争执或者口角是非,且经历了忙碌的除夕到正月初二,大家都有点累了,正好初三待在家里休息。
3、忌点灯,初三这天晚上是“老鼠娶亲”的日子,为了不打扰老鼠娶亲,要早早熄灯就寝 ,且这天晚上不能放鞭炮,不能大声吵闹,尤其要管好孩子们,以免打扰了老鼠娶亲。
4、忌吃猪肉,民间流传着这样的俗语,“一日为鸡,二日为犬,三日为猪“,大年初三正好赶上猪的生日,以前猪是家庭富裕的标志, 为了保证新的一年里猪能够越长越肥,这天不能杀猪,也不要吃猪肉 ,反而要给猪喂点好吃的,寓意来年家庭富裕。
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