煎鱼时总是煎破皮？可能你少了这2步，好多人都忽略了，学起来！

现在我们的生活条件提高了，大家更加注重食物的营养，现在的人更加注重养生保健，所以在食材的选择上格外讲究。鱼是日常生活中很常见的一部分，大家都知道鱼的营养价值是非常丰富的。它不仅含有丰富的蛋白质，而且经常食用对我们的大脑非常有益，而且脂肪含量非常低，所以据说鱼吃多了也不会发胖。所以，爱美的女人都爱不释手。天气变冷后，人们都想喝汤暖身，于是鱼汤就成了首选。鱼的做法有很多种，炸鱼、糖醋鱼、烤鱼、炸鱼等等，无论哪种烹调方式都非常入味。

其实不管是哪种烹调方法，第一步都是先把鱼煮熟，但是在日常生活中，很多人在炸鱼的时候，往往都是先把鱼皮炸熟，再把鱼肉切块煮，这样会大大降低食欲，那么怎样才能把炸鱼做得更好更漂亮呢？很多人在炸鱼的时候，可能会把处理好的鱼直接扔进滚烫的油缸里，这样很容易造成油飞溅烧焦，而且很容易把鱼炸破皮。今天小编就来告诉大家，煎鱼的时候，不要直接放在油锅里，掌握这2步，鱼不粘锅，皮不破。

1、大家都知道鱼肉会有很重的腥味，所以很多人在加工鱼肉的时候都会把鱼肉洗的很干净。反复清洗鱼后，水肯定会很多。如果我们这样做直接放在油锅里炸的话，油会从油锅里冒出来，很容易烫到自己，所以在煮鱼之前，一定要用厨房纸吸干上面的水分平底锅的表面。先煎鱼的表面，再在锅里放油，这样不仅不容易溅油，而且鱼的皮也能炸的很彻底。

2.控制好油的温度再煮。烹调鱼时，了解油的温度也很重要。油温过高后，不要将鱼放入锅中。这会导致鱼在短时间内升温并燃烧。当温度达到60~70%，也就是看到油刚冒烟的时候，将水煮好的鱼放入油中，用小火慢慢煎至两面金黄。出来的鱼更好吃，不破皮，不粘盘。

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